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色的粉料和黄油混合,颜色慢慢回到了深棕色。黄油慢慢变软,。混合物也开始潮湿粘稠。还未等黄油真正软塌下来,姜阮就又拿了一张隔离膜压在混合面团上,用定制的擀面杖从里往外推,把面团延展成厚薄均匀的一片。
虚虚用手握拳比了比,姜阮满意点点了点头,带着隔离膜一起扔到了冷藏柜的隔层里。
“id324812:姜姜在做什么?没明白。”
“王家老幺:是在量尺寸?”
“白白:用手量尺寸?个人习惯吧?”
“莉莉家家:只有我一个人在注意,姜姜伸手的时候微微偏了偏头,样子格外好看啊!”
“id39481:楼上就不是个正经看烹饪直播的人!”
处理好泡芙酥皮的姜阮也没停下,走近烤箱边往里看了眼,果然麻糬包已经涨大了不少,圆鼓鼓地一个个在烤箱昏黄的灯光下,整齐排列,格外地可爱。
满意地回头,姜阮开始准备泡芙体。泡芙体并没有比酥皮部分容易,在各个环节需要烹饪师更加留心。只要有一个环节没把握好,泡芙出锅后口味就不会正到哪里去。
“下面我们来做泡芙体。什么叫泡芙体?我这样跟大家举个例子吧,酥皮被我压成薄薄的,等会儿会再被我压成圆形一片。压制后的圆形酥皮会盖在泡芙体上面。”
姜阮左手在上右手在下地对着镜头比了比,“底下的泡芙体会因为烘焙而涨开,就像现在烤箱里的麻糬包一般。体积膨胀后,会带着顶面的酥皮一起涨开,这样完整的一张皮就会被张力拉扯大,就会出前起伏的表层。大家明白了吗?”
“白白:明白了明白了!”
“晕飞船的老攻:这解读可以!”
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