第87章 盛世无饥馁(第2/2 页)
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块桌布都极尽奢华，这掌柜的经营这家酒楼可真是下了血本。
掌柜的微笑着弯腰询问徐大人是否还按照原来的菜式，徐乐安大手一挥又加了开水白菜、文思豆腐、龙井虾仁，掌柜的连忙称是退下了。
没见过世面的谢大牙嗤之以鼻：“我说小安安，你不会诓我吧？这什么劳什子开水白菜、豆腐、虾仁我在无涯山的时候想吃就吃。”
徐乐安听完笑道：“大牙，你是有所不知啊，菜品与菜品之间也讲究色香味，厨师之间手法的技艺也是失之毫厘谬以千里，而这家酒楼乃是丰阳城最上等的酒楼，一般非达官贵人、显赫富贵之人不会消费得起。而这里用料珍贵，选料精细；刀工严谨，调味细腻；质地软嫩，色泽素淡。就拿开水白菜来说吧，乃前朝御膳房所研制出，白菜必须以北地玉白菜制作，配以百日鸡、鸭的鲜嫩，加之猪最精细的肋排文火熬制，工序之繁琐。还有这文思豆腐，其选料极其严苛，需厨师刀工极为精细方能制成，一块薄薄的豆腐切成万丝，只余下头发粗细，口感软嫩清滑，入口即化，既爽滑柔润又清鲜利口。龙井虾仁更不必说了，需选自天上人间杭州清明节前后的龙井茶再配以婴儿拳头般大小的南海虾仁制作而成。”
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