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赵乾却对宋烨话里面的飞龙汤感到好奇,问道,这飞龙汤是什么?
宋烨将折扇一合,解释道,这烧菜的师父原是东北那边的有名的大厨,但是前些年东北那边接连着干旱了几年,他便带着家人往南走,在我元庆府落脚之后,便开了这院子。这飞龙在东北叫做榛鸡,是一种类似山鸡的禽类,但是比起山鸡肉,更加皮爽肉滑。做法也和我南方菜不一样,一般做汤自然是急火烧滚,再小火慢熬,但是这飞龙汤则是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水舀出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用,但是滋味却不比咋们慢火熬出来的差!
赵乾听了脸上闪出异样,又觉得宋烨这个人还真的懂得挺多。
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