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半。
“没什么。”姜阮摆摆手。贺一笑和曲小富的私事,还是不方便跟别人说得太过详细。“去统计一下叉烧包的销量,把这几天的营业额数据汇总给我。中午需要出阶段总结,我得调整后期的营业计划。”
“好。”老烹饪师忙不迭点头,带着各个烹饪师重新回到了工作岗位。
姜阮拧着一身的气力都松懈了下来,靠在桌台边给慕泽析发信息。
大清早才从家里出来,就直接叫了组委会派医务机器人,这可把慕泽析心都揪了起来。当时就给他通了话,确认没大问题才心有余悸地切断了通话。
曲小富被紧急送到首都星最好的医院里,在姜阮的嘱咐下,慕泽析给曲小富找了很好的修养环境,还封锁了对完的消息渠道。贺一笑想要动用自己的门路去找曲小富的下落,遇上皇室成员的有意阻挡,估计得够呛。
“都是造什么孽啊……”姜阮叹了口气。
当天中午,姜阮依照这前一日的承诺,给嘉文和莱恩放了假。正好食神节展区的中心广场里,滚动播放的烹饪师宣传片也即将切换成中期排名通告。姜阮就委派两人去中心广场转转。
店里的叉烧包全部卖完了,安抚了没来得及买到的顾客后,姜阮就转身回了后厨,腾了一片地方来做蟹饭。
众人有样学样,在一旁提溜着材料,准备跟着姜阮手下的流程一步步走。
“其实这不是严格意义上的蟹饭,”姜阮顿了顿,“这是单纯的一道菜,只是我在这里给配了饭,成为了套餐。这道菜其实流程很简单,唯一需要注意的是后期的收汁,不收汁咸蛋黄就挂不上蟹肉,整个盘子也会看起来很不干净。即使口味很好,也会很大程度上影响顾客就餐的心情。”
“蟹身切断?”老烹饪师抬头问,“分多大一块?”
“蟹腿不用特意斩断,整只蟹切成四块,连着腿就行,蟹背壳翻了先放一边。”姜阮摇头,“洗蟹就不多说了,刷泥去腮。”
“然后姜蒜料酒?”老烹饪师接道。
“当然,蟹的各种吃法,大部分的前期都需要这三样。”姜阮点头,“姜蒜是为了驱寒,而料酒就是为了去腥。最关键的地方是,蒸熟后的咸蛋黄要单独去掉蛋白,完整的咸蛋黄需要压碎成泥。”
“明白了。”几位烹饪师看着桌上的白盆子里满满的咸蛋黄泥,了然地点头。
“那下一步就是处理腌制好的蟹肉,照常撇去葱姜。蟹背
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